Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água
5 xícaras (chá) de açúcar
12 ovos
1 litro de leite
5 cravos
3 pauzinhos de canela

Modo de Preparo:

Para a calda, leve ao fogo uma panela com a água e o açúcar, mexendo até o açúcar ser dissolvido. Pare de mexer e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente.
Separe as claras e as gemas.
Numa tigela, bata 12 gemas com 8 claras (descarte as 4 claras restantes).
Adicione o leite, os cravos e a canela e mexa.
Junte a mistura do leite com os ovos à calda. Leve ao fogo de novo, sem mexer, até ferver.
Cozinhe por 40 minutos, passando a colher de pau na panela, às vezes, para não grudar no fundo.
Transfira para uma tigela, aguarde esfriar, remova as especiarias e sirva.

Dica:

A calda da ambrosia tem a consistência de uma pasta que, quando posta entre os dedos polegar e indicador, desliza.