Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 5 ovos
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Cobertura: 

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco

Acessório: Forma com 25 cm de diâmetro

Modo de preparo:

  1. Descasque e rale a mandioca.
  2. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
  3. Junte os ovos e bata. Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco.
  4. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga, ponha a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado.
  5. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:

  1. Numa panela, ponha o açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelar.
  2. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo.
  3. Deixe ferver por três minutos.
  4. Junte coco e misture, cozinhando por dois minutos.
  5. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte.
  6. Se quiser, sirva com bolas de sorvete de creme.

Bolo cremoso de mandioca