Caponata de Berinjela e Pimentões Assados: Está cortando o glúten da dieta? Então aproveite as dicas da Gomes da Costa, líder na fabricação de pescados enlatados na América Latina, para receitas sem glúten e ricas em proteínas e Ômega 3. E não precise se preocupar com a falta de tempo para a cozinha. Elaboradas com peixes 100% naturais conservados em lata, que já vêm pré-assados e prontos para o consumo, as receitas levam no máximo 10 minutos de preparo mais o tempo de cozimento.

Confira as dicas da Cozinha Experimental Gomes da Costa e bom apetite!


Receita de Caponata de berinjela e pimentões assados (Sem glúten)

Ingredientes

  • meia berinjela média, com casca, cortada em cubos de cerca de 2cm (250g)
  • sal a gosto
  • 1 cebola grande cortada em cubos (120g)
  • meio pimentão vermelho médio, sem sementes, cortado em cubos de cerca de 2cm (70g)
  • meio pimentão amarelo médio, sem sementes, cortado em cubos de cerca de 2cm (70g)
  • 1 lata de Filé de Atum em Azeite Gomes da Costa
  • orégano a gosto
  • 3 colheres (sopa) de passas (60g)

Modo de Preparo

  1. Distribua a berinjela numa peneira ou escorredor e salpique sal. Deixe descansado por cerca de 1 hora.
  2. Num refratário, distribua a berinjela, a cebola e os pimentões. Regue com o azeite do Filé de Atum. Tempere com o orégano.
  3. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e misture os ingredientes.
  4. Acrescente as passas e o Filé de Atum Gomes da Costa. Tempere com sal se necessário.
  5. Retorne ao forno (sem papel alumínio) por mais 5 minutos.
  6. Sirva em seguida sobre arroz, polenta ou couscous marroquino.

Caponata de berinjela e pimentões assados (Sem glúten)

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos, mais 1 hora de descanso

Tempo de Cozimento: 35 minutos

Dicas:

A berinjela pode conter sucos amargos que são extraídos com mais facilidade antes do cozimento, portanto deixamos na peneira polvilhada com sal “descansando” por cerca de 1 hora, para eliminar o amargo.

Variação:

Acrescente 2 colheres (sopa) de alcaparra à mistura de legumes.