Ingredientes:

1 peça de fraldinha inteira e limpa
sal grosso a gosto

Molho:
2 xícaras (chá) de mamão picado
1 cebola ralada

3/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
2 xícaras (chá) de maçã ralada
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de água
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Molho:

Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por 30 minutos. Retire do fogo e corrija o sal. Reserve. Tempere a carne inteira com sal grosso. Ponha a fraldinha sobre a grelha do forno e arrume uma assadeira sob a grelha para a gordura pingar sobre ela. Asse em forno médio por 1 hora aproximadamente e retire do forno. Bata a carne para retirar o excesso de sal e sirva imediatamente com o molho frio.

Dica:

Essa carne poderá ser feita na churrasqueira. Asse-a a uma distância de 40 cm da brasa, até o ponto desejado.