Coxinha de frango

A coxinha de frango com catupiry é um salgadinho brasileiro, de origem paulista, também comum em Portugal, feito com farinha de trigo e caldo de galinha, que leva um delicioso recheio de frango cozido, desfiado, temperado e tendo a opção de também ser recheada com catupiry. Modelada no formato de coxinha, é enfarinhada com farinha de rosca e frita em óleo quente.
A coxinha de frango é servida em lanchonetes, casas de café, lojas especializadas em salgadinhos, padarias e pastelarias. Mas qualquer cozinheira de primeira viagem pode fazer esse delicioso salgadinho.

Receita de coxinha de frango

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ¼ de colher (café) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

    Recheio:

  • Colheres de sopa de óleo
  • ½ cebola picada
  • 1 peito de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 xícaras (chá) de catupiry
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • Para fritar:

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Óleo

Como fazer coxinha de frango

Modo de Preparo:

Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água e sal.
Retire, escorra e deixe esfriar.
Depois desfie o frango, tempere com cebola, salsinha, sal e pimenta do reino e reserve.

Massa:

Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga (margarina) e o óleo até ferver. Coloque a farinha de trigo de uma vez só, mexendo sem parar, e cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
Retire a massa e a coloque numa mesa polvilhada com farinha e deixe-a esfriar um pouco, amassando com as mãos até ficar macia.
Misture o frango com o catupiry.
Pegue uma porção da massa, abra na mão e recheie.
Feche e molde a coxinha.
Passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite em óleo até dourar.

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