Coxinha de frango, ótima opção para o lanche, a massa deliciosa e bem leve!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar

Para Empanar:
Farinha de rosca
2 ovos batidos
Óleo para fritar

Recheio:
1 kg e meio de frango
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
Tempero à gosto

Modo de Preparo:

Recheio:

Em uma panela coloque o azeite, o alho picado e a cebola e frite.
Coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência.
Refogue por cerca de 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão e misture
Espere esfriar e faça as coxinhas.

Massa:

Em uma panela, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar.
Abra a massa com as mãos, coloque o recheio, feche dando formato de coxinha.
Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Dica:

Se preferir, reaproveite o caldo que cozinhar o frango para fazer a massa.