Modo de Preparo:

Em uma tigela dissolva 60 gramas de fermento biológico fresco para pão em uma colher de sobremesa de açúcar.
Acrescente 1 ovo ligeiramente batido, 100 ml de óleo e 350 ml de leite em temperatura ambiente. Misture bem e junte aos poucos 600 gramas de farinha de trigo peneirada e ½ colher de sopa de sal. Vá amassando até que a massa solte das mãos. Deixe a massa descansar em local arejado, coberta com um filme plástico (ou pano de prato) por mais ou menos 30 minutos até dobrar de volume.
O crescimento da massa depende da temperatura ambiente, quanto mais frio mais tempo ela leva para crescer.
Divida a massa em 4 partes e numa superfície lisa com o auxílio de um rolo abra cada parte da massa até obter uma espessura fina.
Com o auxílio de um cortador redondo com mais ou menos 8 centímetros de diâmetro (ou a boca de um copo) corte discos da massa. No centro de casa disco coloque o recheio da sua preferência, feche o disco unindo as bordas e modele no formato de bolinha.
Vá colocando todas as bolinhas de pizza arrumadas numa forma redonda de pizza, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Não coloque as bolinhas até a borda da forma. Deixe um espaço de mais ou menos 3 cm pois as bolinhas vão crescer e ocupar este espaço.
Pincele as bolinhas com 1 gema de ovo peneirada e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto, deixe descansar por mais 20 minutos e leve ao forno preaquecido (180 graus) por 20 minutos. Retire do forno.