Ingredientes:

  • 1 quilo de cupim
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 copo (americano) de suco de laranja
  • 1 copo (americano) de molho de soja
  • 1 copo (americano) de vinho tinto
  • ½ copo (americano) de azeite
  • 1 folha de louro
  • ½ colher (café) de pimenta-calabresa seca
  • 1 litro de água

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro do caldo do cozimento do cupim
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de ervilha

Demais Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 300 gramas de provolone em cubos

Modo de Preparo:

  1. Coloque o cupim na panela de pressão, e junte os ingredientes.
  2. Deixe cozinhar por 2 horas ou até que a carne esteja macia.
  3. Retire a carne da panela, desfie e reserve.
  4. Para o molho, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo.
  5. Aos poucos coloque o caldo reservado da panela de pressão e cozinhe para encorpar.
  6. Então, acrescente a carne desfiada, o pimentão e a ervilha.
  7. Misture bem e num refratário, junte o arroz e os pedaços de queijo e leve ao forno médio para derreter.

Rende 5 servidas e o seu tempo de preparo pode levar em torno de 2 horas.