Início PEIXES Bacalhau ao Creme de Alho

Bacalhau ao Creme de Alho

por Danubia Schneider
bacalhau ao creme com alho

Ingredientes:

– 1 litro de leite

– 8 pedaços de lombo de bacalhau dessalgado

– 2 batatas médias descascadas e picadas

– ½ xícara de (chá) de azeite de oliva

– Casca de 3 laranjas

– 2 cabeças de alho

– Sal à gosto

Como fazer bacalhau ao creme

  1. Limpe o lombo de bacalhau e elimine a pele e as espinhas.
  2. Arrume-os em uma assadeira refratária e regue com o leite misturado com o azeite de oliva.
  3. O bacalhau deve ficar completamente coberto com esta mistura.
  4. Por cima, espalhe as cascas das laranjas.
  5. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 3 horas dentro da geladeira.
  6. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média à 180C e deixe por 30 minutos ou até a carne do bacalhau ficar macia.
  7. Retire do forno e reserve.
  8. Descasque os dentes de alho e coloque em uma panela com ½ litro de água.
  9. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos.
  10. Retire do fogo, escorra a água e coloque o alho em uma panela com as batatas e a mistura de leite com azeite de oliva em que bacalhau foi assado.
  11. Despreze as cascas de laranja. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até as batatas ficarem bem macias.
  12. Retire do fogo, passe as batatas e o alho pelo espremedor, aparando na mesma panela em que foram cozidos.
  13. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até obter um creme encorpado.
  14. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.

Montagem:

Aqueça o bacalhau antes de servir e arrume nos pratos com o creme de alho. Sirva com mini-legumes e decore com mâche.

Você pode gostar