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Bolo Baba de Moça

por Danubia Schneider

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

  • 1 lata de Leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 3 gemas

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 claras
  • 1 pacote de coco seco ralado (100g)

Modo de Preparo:

  1. Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea.
  2. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa.
  3. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
  4. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:

  1. Em uma panela, misture o, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
  2. Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

  1. Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio.
  2. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve.
  3. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto.
  4. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.
  5. Umedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, recheie com a baba demoça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.

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