Bolo de Cenoura com Cobertura Light

Quem está de regime também merece uma bela receita de bolo de cenoura com cobertura de chocolate. Confira essa receita deliciosa.

Ingredientes:
  • 2 cenouras médias
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos e 1 gema
  • 1 limão (só a casca)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 40 gotas de adoçante
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • Adoçante à gosto
Modo de Preparo:
  1. Raspe as cenouras e rale-as no ralo grosso.
  2. Aqueça o forno em temperatura média.
  3. Bata a cenoura no liquidificador junto com o óleo até obter uma massa lisa.
  4. Adicione os 3 ovos, um a um, e continue batendo.
  5. Rale a casca de limão e misture uma colher (sopa) à massa.
  6. Junte a farinha, o sal, o fermento e o adoçante.
  7. Despeje numa forma de 18cm x 25cm untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio até que, espetando um palito, ele saia limpo.
  8. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.
Cobertura:
  1. Dissolva o cacau em pó e o amido no leite, acrescente a gema e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  2. Retire do fogo e coloque o adoçante.
  3. Espalhe a cobertura sobre o bolo de cenoura e sirva.

Versão diferente da receita light

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