Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

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Ingredientes:

Pão-de-ló

  • 6 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de fermento em pó
  • Essência de baunilha a gosto

Recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (uso a lata do leite condensado para medir) 2 gemas passadas pela peneira
  • 2 colheres de amido de milho(maisena)
  • Essência de baunilha a gosto
  • 1 lata de abacaxi em calda, reservar a calda e picar o abacaxi coco ralado (eu gosto de usar o fresco)
  • Creme de leite (sem o soro)

Modo de Preparo:

Pão-de-ló

Misturar todos os ingredientes do pão-de-ló e colocar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e levar no forno pré-aquecido.
Quando estiver dourado por cima e espetar um palito ou uma faca e sair sequinho esta pronto (aproximadamente 30 minutos).

Creme do recheio

Colocar todos os ingredientes do recheio numa panela e levar no fogo até engrossar. Retirar do fogo e ficar mexendo um pouco para esfriar e não formar película.

Montagem:

  1. Cortar o pão-de-ló no meio.
  2. Molhar o pão-de-ló com a calda do abacaxi.
  3. Colocar metade do recheio e salpicar o abacaxi picado por cima.
  4. colocar por cima a outra metade do pão-de-ló. Molhar com o restante da calda.
  5. Colocar o restante do creme.
  6. Espalhar o creme de leite por cima do creme e salpicar o coco ralado.
  7. Levar para geladeira e servir gelado.