O bolo Red Velvet, ou seja, o bolo veludo de vermelho, ficou extremamente conhecido nos últimos meses e virou uma febre, sendo extremamente desejado por muitas pessoas em suas festas e comemorações. Na verdade, ele já é um bolo antigo. Na época da Segunda Guerra Mundial, o bolo Red Velvet surgiu como um bolo preparado com beterrabas, devido ao racionamento de alimentos.
Recentemente, o bolo voltou a fazer o maior sucesso, mas dessa vez não é preparado com beterraba. Se você quer preparar esse bolo, confira a receita a seguir.
Receita de Bolo Red Velvet
Esse bolo leva alguns ingredientes diferentes, mas que ainda assim você consegue encontrar facilmente no mercado. Há ingredientes da massa e do recheio, por isso é importante prestar bastante atenção e evitar não confundir. O segredo do bolo Red Velvet da atualidade, na verdade, está no corante alimentício usado para dar a cor avermelhada. Confira todos os ingredientes.
Ingredientes da massa:
– 4 ovos;
– 210 gramas de farinha de trigo peneirada;
– 1.5 colher de sopa de ½ de corante vermelho em gel;
– 100 ml de leite aquecido;
– 0.5 colher de sopa de fermento em pó peneirado;
– 3 colheres de sopa de manteiga;
– 270 gramas de açúcar;
– 2 e ½ colheres de sopa de chocolate em pó peneirado;
– 0.5 colher de chá de vinagre branco.
Ingredientes do recheio:
– 0.5 colher de café de essência de baunilha;
– 350 gramas de cream cheese amolecido;
– 1 pacote de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida em 4 colheres de sopa de água;
– 675 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado;
– 150 gramas de manteiga amolecida;
– Frutas vermelhas a gosto.
Modo de Preparo Bolo Red Velvet
Em uma panela você deve colocar o leite aquecido com 45 gramas de manteiga e 20 gramas do chocolate peneirado em pó. Leve ao fogo médio até a manteiga derreter. Quando isso acontecer, desligue o fogo, adicione o corante, misture e reserve. Agora na batedeira você deve colocar os 4 ovos e bater até dobrar de volume. Acrescente
270 gramas de açúcar, ½ colher de chá de vinagre branco e bata por mais 3 minutos. Desligue e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Misture delicadamente. Agora você deve juntar em fio no creme com corante que reservou e misturar até incorporar. Coloque a massa em uma fôrma forrada com papel manteiga e asse no forno préaquecido a 180ºC por 35 minutos. Depois retire e reserve.
Agora para o recheio, coloque cerca de 335 gramas do cream cheese na batedeira, junte 150 gramas de manteiga amolecida e bata até ficar cremoso. Adicione 675 gramas de açúcar e a essência de baunilha. Bata até misturar. Adicione em fio 1 gelatina sem sabor já dissolvida na água. Desligue e reserve na geladeira.
Na hora de montar, você deve separar 1 xícara de chá do recheio para a cobertura. O restante, divida em duas partes iguais e reserve. Corte o bolo em 3 discos no sentido da largura e cubra um dos discos com uma camada de recheio. Coloque outra camada do bolo sobre essa e cubra com o recheio. Coloque o último disco da massa e decore o bolo com o recheio reservado. Decore com as frutas vermelhas e pronto.
