Receita de caldo de mandioquinha

Caldo de mandioquinha é ideal nos dias mais frios para dar aquela revigorada no corpo. Aprenda aqui como preparar um delicioso caldo de mandioquinha e carne seca.

Ingredientes:

– carne seca – 1kg

– mandioquinha – 1kg

– mandioca – 500 gramas

– cenoura – 1/2

– caixa de creme de leite – 1

– 4 cebolas médias (3 para o caldo e 1 para a carne)

– 5 dentes de alho grandes

– queijo parmesão – 200 gramas

– cebolinha e salsinha picada

– Azeite

– Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. É muito importante cozinhar a carne seca 2 ou 3 vezes por aproximadamente 30 minutos, trocando a água para dessalgar
  2. Enquanto vai cozinhando a carne seca, vamos ao caldo de mandioquinha
  3. Colocar aproximadamente 1,5 litros de água para ferver
  4. Picar 3 cebola e alho
  5. Cortar a mandioca e a mandioquinha em cubos pequenos para derreterem com o cozimento
  6. Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite
  7. Depois da cebola bem douradinha, adicione a mandioca e a mandioquinha, deixe-as refogar por uns 5 minutos junto com a cebola e o alho, cuidado para não colar, é muito importante mexer nessa hora
  8. Adicionar meia cenoura e sal (cuidado com o sal, pois a carne seca é salgada)
  9. Jogar a água fervente até ultrapassar aproximadamente 3 dedos os ingredientes da panela
  10. Deixar na pressão por aproximadamente 30 minutos
  11. Após a carne seca cozida várias vezes, desfiar e dividir em 3 porções
  12. Cortar a cebolinha e a salsinha e dividir em 3 porções também
  13. Após os legumes cozidos na pressão, retirar a cenoura, adicionar duas porções de carne seca, duas porções de cebolinha e salsinha, mexer ainda com o fogo ligado, sem pressão
  14. Desligar o fogo e adicionar o creme de leite
  15. Colocar num refratário
  16. Cortar a ultima cebola em pequenos pedaços
  17. Dourar a cebola numa frigideira e adicionar a terceira porção da carne seca
  18. Fritar bem, com o fogo alto, adicionar o resto da cebolinha e da salsinha
  19. Não adicionar sal
  20. Espalhar o parmesão por cima do caldo no refratário e espalhar por cima a carne seca frita com cebola, cebolinha e salsinha.
  21. Sem dúvida, uma ótima opção de receita para este inverno. Tenha um bom apetite.

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