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Carne de Porco Nordestina

por Danubia Schneider
Carne de porco

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 kg de lombo de porco sem osso
  • 1 xícara de camarão seco dessalgado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • Sal
  • Molho de pimenta e pimenta do reino
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de páprica
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de vinho branco

Modo de Preparo:

Corte a carne em cubos e ponha em uma tigela.

Marinada:

  1. Misture o alho, o louro, a páprica, a pimenta, o azeite e o vinho.
  2. Junte a carne e misture.
  3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
  4. Mexa de vez em quando durante esse período.
  5. Escorra a carne e reserve a marinada.
  6. Doure a carne no óleo.
  7. Transfira para uma tigela e reserve.
  8. Na mesma panela refogue o tomate, o alho e a cebola.
  9. Tempere com o sal e a pimenta.
  10. Cozinhe por cerca de 20 minutos e junte o purê de tomate, o molho de pimenta, o camarão e a carne de porco.
  11. Mexa e regue com a marinada reservada.
  12. Cozinhe no forno bem baixo por mais 1 hora ou até a carne ficar macia.
  13. Se necessário, adicione água quente aos poucos.

Dica:

Se desejar, sirva polvilhado com coentro.

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