Escondidinho de bacalhau com purê de mandioca

Ingredientes para o recheio de bacalhau

– Meio quilo de bacalhau dessalgado

– 3 dentes de alho bem picadinha

– Cebola média ralada (1 unidade)

– Tomate picados (1 unidade)

– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

– 1 colher chá coentro picadinho

– 1/2 pimentão picado

Ingredientes para o purê de mandioca

– meio quilo de mandioca

– 1 litro de água para cozinhar a mandioca

– 2 colher (sopa) de margarina

– Meia xícara (chá) de leite

– 1 pacotinho de queijo ralado 100 gramas

Modo de preparo bacalhau

1º passo – ferva por um minuto o bacalhau já dessalgado.

2º passo – Desfie o peixe.

3º passo – Aqueça, em uma panela, o azeite, sue o alho, doure a cebola ralada. Acrescente o tomate, refogue.

4º passo – Ponha o bacalhau desfiado e um pouquinho da água da fervura. Misture, deixe cozinhar por 5 minutos até que a mistura fique consistente. Adicione o coentro e a pimenta.

5º passo – Desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo do purê de mandioca

1º passo – Coloque a mandioca para cozinhar com 1 litro de água

2º passo – Cada mandioca tem o tempo certo na fervura, mas na panela de pressão é em torno de 15 a 20 minutos. Quando estiver molinho, adicione o leite, margarina e esmague a mandioca formando um purê cremoso.

3º passo – Pegue uma travessa e monte o escondidinho, forre todo o molho de bacalhau embaixo e em cima feche com o purê de mandioca. O queijo ralado é para salpicar por cima e leve ao forno para gratinar.

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