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Medalhão de Risoto com Filé Mignon

por Danubia Schneider

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino
  • 1 cebola pequena picadinha
  • ¼ xícara (chá) de conhaque
  • 1 e ½ xícara (chá) creme de leite fresco
  • Salsinha picadinha a gosto
  • 800g de risoto pronto e frio (4 xícaras de chá)
  • 2 gemas
  • Queijo parmesão ralado fino à gosto para empanar
  • 1 fio de óleo

Modo de Preparo:

  1. Numa frigideira coloque 1 colher (sobremesa) de manteiga e doure ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino.
  2. Adicione 1 cebola pequena picadinha e refogue até murchar.
  3. Coloque ¼ xícara (chá) de conhaque em uma concha e com cuidado risque um fósforo para pegar fogo no conhaque.
  4. Jogue este conhaque com fogo na frigideira e flambe a carne.
  5. Misture até o fogo apagar.
  6. Adicione 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco, misture bem até encorpar (+/- 1 minuto) e retire do fogo. Salpique a salsinha picadinha a gosto.
  7. Reserve.
  8. Em uma tigela misture 800g de risoto pronto e frio com 2 gemas. Com as mãos modele o risoto no formato de medalhão ou formato de sua preferência e empane no queijo parmesão ralado.
  9. Em uma outra frigideira em fogo alto aqueça 1 fio de óleo e coloque os medalhões. Deixe dourar dos dois os lados por uns 2 minutos cada.
  10. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de picadinho de carne.

Dica:

Doure de dois em dois medalhões na frigideira.

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