Ingredientes:
Para o Pudim:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 lata de leite condensado
- 500 ml de leite
- 100 g de queijo ralado
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 6 ovos
Para o Caramelo:
- 1 xícara (chá) de açúcar bem cheia
Modo de Preparo:
Caramelo:
- Levar ao fogo baixo, direto na forma de buraco no meio, 1 xícara de açúcar e mexer até virar um caramelo âmbar, sem colocar água
- Este caramelo dará aquela cor escurinha sobre o pudim
- Cuide para não queimar senão ficará amargo
- Reserve
Pudim:
- Bater no liquidificador os ingredientes nessa ordem ovos (bater bem), baunilha, açúcar, leite, leite condensado, farinha de trigo e o queijo ralado
- Despejar na forma caramelada
- Cobrir a forma com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e levar ao forno médio pré-aquecido, em banho-maria por 1 hora
- Cuidado para o banho-maria não secar
- Passada 1 hora, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, em seguida desenforme e sirva.
Dicas:
O banho-maria pode ser feito utilizando-se qualquer forma que caiba no forno e que seja maior que a do pudim. O mais importante é o momento de desenformar, para não quebrar: deixe o pudim ficar bem geladinho (eu faço à noite e desenformo pela manhã), passe uma faca de mesa entre o pudim e a forma na parte externa e também na parte do buraco, em seguida leve a forma ao fogo no fogão e passe o fundo da forma sobre a chama algumas vezes para que o caramelo dê uma ligeira derretida, vire a forma sobre um prato grande. Faça uma calda de caramelo para acompanhar.
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